door Leonard | dec 18, 2019 | BBQ, Roken, Food & Drinks, Recepten
“Gast, doe mij jouw receptje voor die eendenborst nog eens, was ik erg van onder de indruk”, appte een bevriende pitmaster me pas. Natuurlijk heb ik hem voorzien van de nodige input, maar net zo leuk om mijn aanpak ook meteen met de rest van barbecue-minnend Nederland...
door Leonard | jul 17, 2019 | Recepten, BBQ, Rook & Roll
Buikspek kan op allerlei manieren bereid worden, maar dit is toch wel een van mijn favorieten: laag en traag gegaard buikspek op z’n vietnamees. Lekker op een stoombroodje met dua ca rot, komkommer, munt en lenteui. Hier eet je gegarandeerd je vingers bij op!...
door Leonard | jul 16, 2019 | BBQ
Ik ben een enorme fan van buikspek. Het is zo lekker! En je kunt er alle kanten mee op. Zelf neig ik qua smaak geregeld naar de Aziatische kant. Zo met dit nieuwe recept: Vietnamees buikspek op een steam bun, met dua ca rot, komkommer, munt en lente-ui. Je waant je...
door Leonard | apr 12, 2019 | BBQ
Als er een ding is waar ik op heb leren vertrouwen met BBQ is het een goede kernthermometer. Vlees doet wat het wil en er is geen regelmatig geen peil op te trekken wanneer een stuk vlees klaar is. Een kernthermometer helpt je uit de brand! Maar wat zijn nu goede...
door Leonard | jan 21, 2019 | BBQ, Food & Drinks
Dit moet je een keer proberen: bavette van de BBQ. Bavette is een mooi stukje vlees om op de BBQ klaar te maken. Mijn favoriete methode is reverse sear. Dus eigenlijk barbecue je het vlees ‘achterstevoren’. Je begint met garen en aan het eind zorg je op...
door Leonard | dec 21, 2018 | BBQ
Formele kerstdiners. Hartstikke leuk hoor. Maar waarom niet een keer een Kerst BBQ? Zeker, barbecueën met Kerst is net zo veel werk als de traditionele kerstgangen. Misschien wel meer. Maar minstens zo leuk! Het is mogelijk om de perfecte kerstbarbecue neer te zetten...
