Dit is een basisrecept voor een droge pekel die je kunt gebruiken bij gans.
50 gram zout
25 gram basterdsuiker
Snufje gemalen kruidnagel
Mespunt tijm
Mespunt rozemarijn
Mespunt mosterd
Klein scheutje soja
Beetje versgemalen peper
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Snij de vetlaag van de ganzenborstfilets in. Dat doe je in een ruitpatroon.
Smeer de ganzenborstfilets aan alle kanten in met een goede laag van het mengsel.
Zet 1,5 tot 2 uur in de koelkast .
Bereid de ganzenborst op je favoriete smoker.
