Pulled pork wordt gemaakt van varkensschouder of nek (procureur). Het is een klassiek Amerikaans BBQ-gerecht. Pulled pork maak je low & slow: tussen 100 en 120...
Pulled pork wordt gemaakt van varkensschouder of nek (procureur). Het is een klassiek Amerikaans BBQ-gerecht. Pulled pork maak je low & slow: tussen 100 en 120...
Hoe moet je vis roken? Hoe zit dat met pekel? Zalm warm roken, hoe doe je dat? En makreel, forel, paling? Welke temperatuur moet ik aanhouden? Zo maar wat...
Hebben we allemaal weleens meegemaakt, of niet? Je haalt je barbecue tevoorschijn, tilt de deksel eraf en ontdekt tot je schrik er flink schimmel in groeit....
Hoe rook je ganzenborstfilet? Het warm roken van gans is eigenlijk heel goed te doen en de smaak is fabelhaft. Roken doe je natuurlijk in je rookoven,...
Hoe maak je een pekel voor het warm roken van zalm? Volg deze stappen dan komt het helemaal goed.
Zalm kun je op verschillende manieren roken. Warm of koud. Ik maak het liefst warmgerookte zalm. Maar hoe doe je dat nou zelf? Hier heb je een stappenplan voor...
Ik heb weer lekker gerookt! Met dat mooie weer is het sowieso te gek om buiten te zijn. En dan de rookoven aan, super! Na stapels vis en een aantal...
De eerste worst die ik rookte, ging zo het ronde archief in, omdat ik dacht dat ‘ie mislukt was. Wat een gekke verkleuring aan de binnenkant! Het liep van bruin...
De moeder van mijn oma werd ‘Poontje’ genoemd. Dat kwam omdat ze de vissersscheepjes langsstruinde om hier en daar een poontje te scoren voor de avondmaaltijd...
