In deel 1 van dit blog over pulled pork eindigden we met een biertje, terwijl het vlees lag te marineren in de koelkast. In dit blog pakken we het maken van pulled pork op de BBQ een dag later op. Dan heeft het vlees een goede nacht liggen marineren. We staan lekker...
Pulled pork. Een van de meest populaire vleesbereidingen van de barbecue en al jaren zeer geliefd onder BBQ-liefhebbers. Zoals te doen gebruikelijk wordt zoiets ontdekt en vervolgens volledig uitgemolken door de commercie. Want je kunt geen menu in een restaurant...
Hoe moet je vis roken? Hoe zit dat met pekel? Zalm warm roken, hoe doe je dat? En makreel, forel, paling? Welke temperatuur moet ik aanhouden? Zo maar wat vragen die we veel krijgen van visrokers. In ons blog besteden we er regelmatig aandacht aan. Maar sommige dingen...
Hebben we allemaal weleens meegemaakt, of niet? Je haalt je barbecue tevoorschijn, tilt de deksel eraf en ontdekt tot je schrik dat er flink schimmel in groeit. Zo’n witte waas met met van die plukken die doen denken aan een vlassige studentenbaard. Smerig! En balen...
Hoe rook je ganzenborstfilet? Het warm roken van gans is eigenlijk heel goed te doen en de smaak is fabelhaft. Roken doe je natuurlijk in je rookoven, rookkast, smoker of barbecue. Ik zal je uitleggen hoe je warmgerookte ganzenborst maakt met een fantastisch...
Alles is in huis. Je smoker/rookoven/rookkast/rookton staat klaar, je zalm ligt in de koelkast, je hebt verschillende soorten hout in huis en ook nog in verschillende maten (variërend van duimdikke stukken tot mot) en je bier staat koud. Het is mooi weer, dus niets...
